第06:探秘新知
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2019年09月09日 星期一 出版 上一期  下一期
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美国利用酵母菌生产人造奶

  近日据外媒报道,硅谷乳制品创业公司Perfect Day利用酵母菌发酵,制造出牛奶蛋白乳清和酪蛋白,再混合其他营养物质生产出人造奶。牛奶是由水、蛋白质、酶、脂肪和碳水化合物等营养物质组成,而人造奶全程与牛无关。他们利用基因改造的酵母代替奶牛,保留牛奶的风味和营养物质。Perfect Day的人造奶中蛋白质来自酵母菌,脂肪来自植物,矿物质和糖类通过另外添加,成分与奶牛牛奶非常接近。同时人造奶更健康,无乳糖、无激素、无抗生素、无麸质、无胆固醇。

  人造奶更环保,能够减轻奶牛的生存压力,避免动物福利问题。还能提高畜牧业效率,减少畜牧业温室气体排放。但人造奶仍面临质疑,乳品专家认为人造奶成分简单,与天然奶中的化学成分相差甚远。最重要的是,人造奶产品初期售价是普通牛奶的两倍。(光明网)

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